Kafuli resipe काफुली- A Delectable Garhwali Cuisine

Discover the flavors of Kafuli, a traditional Garhwali cuisine. Learn about its origins, ingredients, and cooking process.

Follow our step-by-step guide to prepare this flavorful dish at home and savor the essence of Uttarakhand.

I. Introduction to Kafuli

Explore the flavors of Uttarakhand through a delightful culinary journey.! In this blog post, we delve into the delightful world of Kafuli, a Garhwali dish that showcases the essence of traditional Uttarakhand cuisine.

Prepared with locally sourced ingredients, Kafuli is a flavorful green curry that will transport your taste buds to the hills of Uttarakhand.

Kafuli Recipe  .

II. Ingredients and Preparation 

To recreate the authentic flavors of Kafuli or kafooli, gather the following ingredients:

• 1 cup spinach leaves

• 1/2 cup fenugreek leaves
• 1/4 cup bhang seeds (optional)
• 2 tablespoons ghee (clarified butter)
• 1 teaspoon cumin seeds
• 2-3 cloves of garlic, finely chopped
• 1-inch piece of ginger, grated
• 1-2 green chilies, slit
• 1 onion, finely chopped
• 1 teaspoon turmeric powder
• 1 teaspoon red chili powder (adjust to taste)
• Salt to taste
• Water for cooking

Before diving into the cooking process, make sure to clean and wash the greens thoroughly. Remove any tough stems and chop them finely.

Keep all the ingredients prepped and ready for a seamless cooking experience.

III. Cooking Process

Step 1: Heat ghee in a pan or kadai. Add cumin seeds and allow them to crackle.

Step 2: Add finely chopped garlic, grated ginger, and slit green chilies. Sauté for a minute until aromatic.

Step 3: Add finely chopped onions and sauté until they turn golden brown.

Step 4: Add turmeric powder and red chili powder. Mix well.

Step 5: Add the chopped spinach and fenugreek leaves. Stir until they wilt and cook down.

Step 6: If using bhang seeds, add them now and stir well.

Step 7: Add salt to taste and a cup of water. Stir everything together.

Step 8: Cover the pan and simmer the curry on low heat for about 15-20 minutes, allowing the flavors to meld together.

Step 9: Once the curry thickens to a desired consistency, remove from heat.

Step 10: Serve the delicious Kafuli or kafooli  hot with steamed rice or roti, and savor the authentic taste of Garhwali cuisine.

IV. Conclusion

As you take your final bite of Kafuli, you’ve experienced a piece of Uttarakhand’s rich culinary heritage.

The blend of local greens, traditional spices, and cooking techniques makes Kafuli a must-try dish for anyone seeking to explore Garhwali cuisine.

Don’t hesitate to dive deeper into the world of traditional Uttarakhand recipes and discover the myriad flavors that await you in this enchanting region.

 

काफुली का परिचय

आज हम यंहा उत्तराखंड गढ़वाल की एक बहुत ही favorite dish काफुली के बारे मे बताएँगे , उसमे use जोने वाली सामग्री और कफुली बनाने की विधि का विस्तारपूर्वक discuss करेंगे ॰

काफली बनाने की सामग्री

 

1 कप पालक के पत्ते

1/2 कप मेथी के पत्ते

1/4 कप भांग के बीज ()

2 बड़े चम्मच घी

1 छोटा चम्मच जीरा

लहसुन की 2-3 कलियां बारीक कटी हुई

1 इंच अदरक का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ

1-2 हरी मिर्च, चीरी हुई

1 प्याज, बारीक कटा हुआ

1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार )

नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने के लिए पानी

खाना पकाने बनाने से पहले , साग को अच्छी तरह से साफ धोये । किसी भी सख्त डंठल को हटा दें और उन्हें बारीक काट लें।

एक बार सारी सामाग्री आपके पास उपलब्ध हो जाए तो अब बनाए की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं।

काफुली बनाने की प्रक्रिया

1: एक फ्राई पैन या कड़ाही में घी गर्म करें और उसमे जीरा भुने ।

2: उसमे अब बारीक कटा हुआ लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक और कटी हुई हरी मिर्च डालें। खुशबू आने तक एक मिनट तक भूनें।

3: बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनते रहे ।

4: हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिलाये ।

5: अब इसमे कटा हुआ पालक और मेथी के पत्ते डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि वे गल न जाएं और पक जाएं।

6: अगर भांग के बीज का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें भी डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।

7: स्वादानुसार नमक और एक कप पानी डालकर सब कुछ एक साथ mix करदो।

8: पैन को ढक दें और लगभग 15-20 मिनट के लिए धीमी आंच पर इसे उबालने दे , जिससे सबका स्वाद इसमे आ जाए ।

9: जब कफुली बन कर तयार हो जाए तो इसे चूल्हे से नीचे उतार दे ।

गरमागरम कफुली आब सर्व करने के लिए तयार है , इसे रोटी या चावल के sath ले सकते हैं।