Uttarakhand, a state in northern India, has a diverse culinary scene influenced by its local culture. Here are 20 popular dishes from Uttarakhand:
20 Must-Try Uttarakhand Dishes: A Culinary Journey Through the Himalayas
Aloo Ke Gutke: Spicy and tangy potatoes, commonly served as a side dish
Kafuli: A green curry made with spinach and fenugreek leaves, spiced with cumin and mustard seeds.
Phaanu: A protein-packed dish made from various lentils, usually enjoyed with rice.
Bhatt Ki Churdkani: Black soybeans cooked in a thick gravy with local spices.
Urad Ke Pakode: Black gram fritters, a common snack in Uttarakhand
Dubuk: Buckwheat porridge, especially popular in the hilly regions.
Arsa: A sweet dish made from jaggery and rice flour, deep-fried to a crisp.
Chainsoo: A spiced black gram dal preparation, often served with rice or chapatis.
Singodi: A sweet dish made with khoya (reduced milk), grated coconut, and jaggery.
Gahat Soup: A nutritious soup made from horse gram, known for its health benefits.
Bhang Ki Chutney: A tangy chutney made from hemp seeds, unique to the region.
Kandalee Ka Saag: Local yam leaves cooked with spices.
Kachmauli: A fermented dish made with pulses and rice, offering a unique taste.
Arsa Roti: A traditional sweet flatbread made during festivals using jaggery and wheat flour.
Gulgula: Sweet fritters made from wheat flour, jaggery, and sometimes mashed bananas.
Jhangora ki Kheer:
A delicious and nutritious pudding made from foxtail millet, milk, and nuts. It is especially popular during the winter season.
Aloo Ke Tipore: Sliced potatoes stir-fried with mustard oil and spices.
Badi: Sun-dried dumplings made from urad dal, used in various curries.
Thechwani: Dish made from pounded radishes, often served with flatbreads.
Ras: A popular dessert made from jaggery and sesame seeds, enjoyed during winter months.
These dishes showcase the rich variety and unique flavors of Uttarakhand’s traditional cuisine.
What are your favorite dishes from Uttarakhand? Share your culinary experiences and discoveries in the comments below – let’s celebrate the diverse flavors of this incredible region together!
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यह कहना मुश्किल है कि किन 20 व्यंजनों को “सर्वश्रेष्ठ” कहा जा सकता है, क्योंकि हर व्यक्ति की पसंद अलग होती है।
लेकिन, हम आपको उत्तराखंड के 20 बेहतरीन और स्वादिष्ट व्यंजनों की सूची दे रहे हैं ,जो पूरे उत्तराखंड मे बडे चाव से खाये जाते हैं॰
1. चटपटे आलू के गुटके:
ये तीखे और खट्टे आलू किसी भी खाने के साथ शानदार लगते हैं। इन्हें बनाना भी बहुत आसान है। बस उबले हुए आलू को मसालों और इमली की चटनी के साथ मिलाकर थोड़ा तेल में तल लें।
2. पालक और मेथी की हरी-भरी काफुली:
कफुली एक स्वादिष्ट हरी करी है जो ताज़े पालक और मेथी के पत्तों से बनाई जाती है। इसमें जीरा और सरसों के बीजों का तड़का लगाया जाता है जो इसकी खुशबू और स्वाद को और बढ़ा देता है
3. फाणू: प्रोटीन का पावरहाउस:
दालों का ये मिश्रण चावल के साथ मिलकर आपको ऊर्जा से भर देगा। फाणू में कई तरह की दालें जैसे कि मूंग, मसूर, अरहर और उड़द का इस्तेमाल होता है।
4. भट्ट की चूडकानी: काली सोयाबीन का जायकेदार तड़का:
इस गाढ़ी ग्रेवी में मसालों का तड़का आपको लुभाएगा। भट्ट की छुर्दकनी को चावल या रोटी के साथ खाया जा सकता है।
5. काले उड़द के क्रिस्पी पकौड़े:
दिन की शुरुआत करने का एक लजीज तरीका। इन्हें बनाना भी बहुत आसान है। बस काले उड़द की दाल को पीसकर मसालों और नमक के साथ मिलाकर तेल में तल लें।।
6. गुड़ और आटे का मिठा स्वाद: अर्सा:
त्योहारों का मजा बढ़ाने वाली ये मिठाई आपके मुंह में मिठास घोल देगी। अर्सा को गेहूं के आटे, गुड़ और घी से बनाया जाता है।
7. गुलगुला:
गेहूं के आटे, गुड़ और कभी-कभी केले के पेस्ट से बने ये मीठे फ्रिटर्स गहरे तले हुए होते हैं और ठंडा होने पर भी स्वादिष्ट होते हैं।
८. झंगोरा की खीर:
बाजरा, दूध और नट्स से बना एक स्वादिष्ट और पौष्टिक हलवा। यह सर्दियों के मौसम में विशेष रूप से लोकप्रिय है।
९. आलू टमाटर का झोल:
गर्म मसालों के साथ आलू और टमाटर की सब्जी। यह रोटी या चावल के साथ परोसी जाती है।
1०. बड़ी:
उड़द दाल से बनी सूखी गोलियां जो विभिन्न करीयों में उपयोग होती हैं। इनमें प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है और ये स्वादिष्ट भी होती हैं।
1१. थेचवानी:
मूली या आलू को पीस कर मसालों के साथ बनाई जाती है। यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है।
1२. रास:
गुड़ और तिल से बनी एक लोकप्रिय मिठाई जो सर्दियों के महीनों में खाई जाती है।
13. डुबुक:
डुबुक उत्तराखंड में लोकप्रिय एक स्वादिष्ट और पौष्टिक दलिया है। यह कुट्टू के आटे से बनाया जाता है, जो एक ग्लूटेन-मुक्त अनाज है। डुबुक को अक्सर दही, हरी चटनी और अचार के साथ परोसा जाता है।।
14. चैनसू:
यह उत्तराखंड का एक लोकप्रिय व्यंजन है और इसे बनाने में बहुत आसान है। चैनसू में मसूर दाल को विभिन्न मसालों जैसे कि जीरा, धनिया, हल्दी, लाल मिर्च और गरम मसाला के साथ पकाया जाता है।।
15. सिंगौड़ी:
खोया, कटा नारियल और गुड़ का स्वादिष्ट मिश्रण आपको त्योहारों के अलावा भी लुभाएगा। यह उत्तराखंड की एक प्रसिद्ध मिठाई है।
16. भांग की चटनी:
भांग के बीजों से बनी यह अनोखी और टेंगी चटनी उत्तराखंड के क्षेत्रीय व्यंजनों का एक खास हिस्सा है। अपने भोजन में थोड़ा अलग स्वाद जोड़ने के लिए इसे जरूर ट्राई करें।
17. कंडाली का साग:
स्थानीय कंडाली पत्तियों से बनी यह हरी सब्जी स्वादिष्ट और पौष्टिक दोनों है। स्थानीय मसालों के साथ पकाया गया कंडाली का साग एक अनोखा स्वाद अनुभव प्रदान करता है।
18. कचमौली:
दाल और चावल से बनी यह अनोखी किण्वित डिश अपने विशेष स्वाद के लिए जानी जाती है। प्राकृतिक स्वादों से भरपूर कचमौली उत्तराखंड के सांस्कृतिक व्यंजनों का एक दिलचस्प पहलू है।
19: गहत का पौष्टिक सूप: स्वादिष्ट होने के साथ-साथ ये सेहत का भी ख्याल रखेगा।
20: कोदे की रोटी : एक गोल रोटी होती है जिसे उत्तराखंड में बहुत खाया जाता है , इसे बनाने के लिए मंडुआ नामक अनाज का इस्तेमाल होता है,
तो दोस्तों, ये थे उत्तराखंड के 20 स्वादिष्ट व्यंजन जो न सिर्फ आपके मुंह में पानी ला देंगे बल्कि अपने अनोखे स्वाद और स्थानीय परंपरा का अहसास भी कराएंगे। चाहे पहाड़ों का लुत्फ उठाते हुए इनका मजा लें या घर पर बनाकर पहाड़ों का स्वाद अपने किचन में ले आएं, ये व्यंजन आपको जरूर याद रहेंगे।
अगर आप उत्तराखंड घूमने का प्लान बना रहे हैं या इन व्यंजनों को ट्राई करना चाहते हैं, तो हमें कमेंट में जरूर बताएं।
