Gulgule is yet another delectable sweet delicacy from Uttarakhand that has become well-known throughout much of Northern India. Let’s see how to make pahari sweet gulgula.
It’s another name is Pua which i very famous in northern India.
Pua or Gulgula is also known as an Indian doughnut without eggs. Semolina (suji), bananas, ghee, and sugar are main ingredients.
To cook Pahadi Gulgule, follow this recipe:
Ingredients for Gulgule:
- 1 cup wheat flour
- 1/4 cup jaggery (grated or powdered)
- 1/2 teaspoon fennel seeds
- 1/2 teaspoon cardamom powder
- A mashed banana
- Oil for deep frying
Instructions to prepare Pahadi Gulgule:
- In a mixing bowl, combine the wheat flour, jaggery, fennel seeds, cardamom powder, and बनाना. Mix well to ensure even distribution of the ingredients.
- Gradually add water to the mixture and knead it into a smooth batter. The consistency should be similar to that of a pancake batter.
- Heat oil in a deep frying pan or kadhai on medium heat.
- Once the oil is hot, drop small portions of the batter into the oil using a spoon or your hand. You can make small round shapes or slightly elongated ones.
- Fry the gulgule on medium heat until they turn golden brown and crispy. Make sure to flip them occasionally for even cooking.
- Once done, remove the gulgule from the oil and place them on a paper towel to absorb excess oil.
- Repeat the process with the remaining batter until it is used up.
- Serve the Pahadi Gulgule hot as a snack or dessert. They can be enjoyed on their own or with a cup of tea.
Note: Pahadi Gulgule are traditionally made with jaggery (Gud), which gives them a unique flavor. However, you can adjust the sweetness according to your preference by adding more or less jaggery. Additionally, you can also add chopped nuts like almonds or cashews to the batter for added crunch and taste. Enjoy your homemade Pahadi Gulgule!
गुलगुले बनाने की सामाग्री
1 कप गेहूं का आटा या सूजी ।
1/4 कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ या पाउडर)
1/2 चम्मच सौंफ के बीज
1/2 चम्मच इलायची पाउडर
एक केला
फ्राई करने के लिए तेल
गुलगुले बनाने की विधि
1-एक बर्तन में गेहूं का आटा, गुड़, सौंफ, इलायची पाउडर और ,केला को अच्छी तरह से मिलाएं जिससे की सभी सामग्री आपस मे समान रूप से मिल जाए।
2-अब इस मिश्रण में धीरे-धीरे पानी डालें और इसे मुलायम सा गूंथ लें। इसका तरीका केक के बैटर के समान होना चाहिए।
3-एक गहरे फ्राइंग पैन या कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें।
4-जब तेल गर्म हो जाए तो अब चम्मच से या हाथ की मदद से घोल के छोटे-छोटे हिस्से तेल में डालें इसके लिए आप घोल से गोल या लंबी-लंबी गोले बनाए।
5-गुलगुले को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें. सही ढंग से पकाने के लिए उन्हें बीच-बीच में पलटते रहे
6.बन जाने पर, गुलगुले को तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए उन्हें कागज़ या टिशू पेपर पर रख दे ।
7-पहाड़ी गुलगुले को नाश्ते या मिठाई के रूप में बहुत पसंद किया जाता है। अब आप चाय की चुस्की के साथ इसका मजा ले सकते हैं ।
नोट: पहाड़ी गुलगुले पारंपरिक रूप से गुड़ के साथ बनाए जाते हैं, जो उन्हें एक अनोखा स्वाद देता है। हालाँकि, आप अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा गुड़ डालकर मिठास को कम या ज्यादा कर सकते हैं।
इसके अतिरिक्त, आप घोल मे अतिरिक्त कुरकुरापन और स्वाद के लिए बादाम या काजू जैसे कटे हुए मेवे भी मिला सकते हैं।
