Unleash the Flavors of Phaanu: A Step-by-Step Guide
Phaanu, a traditional dish from Uttarakhand, is a protein-packed delight made from a combination of lentils and rice. This flavorful and nutritious dish is perfect for a wholesome meal and is surprisingly easy to prepare.
Ingredients:
– 1/4 cup green gram, 1/4 cup black gram, 1/4 cup split chickpeas, 1/4 cup kidney beans.
– 1 onion, finely chopped
– 2 tomatoes, diced
– 2 green chilies, chopped
– 1 teaspoon ginger-garlic paste
– 1 teaspoon cumin seeds
– 1/2 teaspoon turmeric powder
– 1 teaspoon coriander powder
– 1/2 teaspoon garam masala
– Salt to taste
– 3 tablespoons ghee (clarified butter)
– Fresh coriander leaves for garnish
Instructions:
1. **Preparation of Lentils: **
– Rinse the mixed lentils thoroughly and soak them in water until softened , for at least 4 hours or overnight.
– After soaking, drain the water and set aside.
2. **Cooking Lentils:**
– In a pressure cooker, add the soaked lentils with enough water to cover them.
– Cook until the lentils are soft and tender. This usually takes around 10-20 minutes
– Once cooked, mash and grind the lentils slightly to achieve a thick consistency.
3. **Preparing the Base:**
– In a large pan, heat ghee over medium heat.
– Add cumin seeds and let them splutter.
– Add chopped onions and sauté until golden brown.
4. **Adding Aromatics:**
– Stir in the ginger-garlic paste and chopped green chilies. Sauté for a couple of minutes until the raw aroma disappears.
5. **Introducing Tomatoes and Spices:**
– Add diced tomatoes and cook until they become soft and the oil starts separating.
– Mix in turmeric powder, coriander powder, garam masala, and salt. Cook the spices for another 2-3 minutes.
6. **Combining Lentils and Base:**
– Transfer the cooked lentils to the pan with the prepared base. Mix well to combine all the flavors.
7. **Simmering:**
– Allow the Phaanu to simmer on low heat for 15-20 minutes, allowing the flavors to meld and the dish to thicken.
8. **Garnishing:**
– Garnish with fresh coriander leaves.
9. **Serving:**
– Serve the delicious Phaanu over a bed of steamed rice or with Indian bread of your choice.
Enjoy the wholesome goodness of Phaanu, a protein-packed delight that’s sure to satisfy your taste buds!
Phaanu isn’t just a meal; it’s a cultural experience. This traditional dish embodies the spirit of Uttarakhand, showcasing the region’s love for lentils and spices. So next time you’re looking for a healthy and delicious adventure, give Phaanu a try – you won’t be disappointed!
******************************************************************************************* स्वादिष्ट फाणू रेसिपी:
सामग्री:
- 1 कप मिश्रित दालें (मोती अरहर, उड़द, मूंग और राजमा)
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 टमाटर, डाइस में कटे हुए
- 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- स्वादानुसार नमक
- 3 चम्मच घी
- ताजा हरा धनिया गार्निशिंग के लिए
बनाने की विधि:
मिश्रित दालों को अच्छी तरह धोकर कम से कम 4 घंटे या रातभर पानी में भिगो दें।
भिगोने के बाद, पानी निकाल कर अलग रख दें।
प्रेशर कुकर में भीगी हुई दालों को पर्याप्त पानी के साथ डालें।
दालें नरम और गलने तक पकाएं। इसमें आमतौर पर 3-4 सीटी लगती हैं।
पकने के बाद, दालों को मिक्सी मे पीस लें ।
बेस तैयार करना:
एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर घी गरम करें।
जीरा डालें और उन्हें तड़कने दें।
कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट और कटी हरी मिर्च डालकर कुछ मिनट तक भूनें,
टमाटर और मसाले:
कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें नरम होने तक और तेल अलग होने तक पकाएं।
हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें। मसालों को 2-3 मिनट और पकाएं।
दालें और बेस का मिश्रण:
पकी हुई दालों को तैयार बेस वाले पैन में डालें।
फाणू को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकने दें, ताकि स्वाद मिल जाएं और डिश गाढ़ा हो जाए।
गार्निशिंग:
ताजा हरा धनिया डालकर गार्निश करें।
स्वादिष्ट फाणू को चावल के साथ या रोटी के साथ खाएं
फाणू का स्वाद और पौष्टिकता हर किसी को लुभाती है!
तो, देर किस बात की? फाणू बनाकर अपने घरवालों और दोस्तों को खुश करिए! ये स्वादिष्ट और पौष्टिक डिश आपको जरूर पसंद आएगी, और इसे बनाना भी बहुत आसान है!
