Kumaoni Bhatt ki Churkani recipe : कुमाऊंनी भट्ट की चुरकानी recipe

Kumaoni Bhatt ki Churkani

Looking for a taste of Uttarakhand? This Kumaoni Bhatt ki Churkani is a must-try! Rich in flavors and wholesome ingredients, it will transport you to the beautiful hills of the kumaon region

 Black Bean  from Uttarakhand

Ingredients:

• 1 cup black beans(Bhatt ), soaked overnight
• 2 tablespoons ghee (clarified butter)
• 1 teaspoon cumin seeds
• 1 onion, finely chopped
• 2 tomatoes, pureed
• 2 green chilies, slit
• 1 teaspoon ginger-garlic paste
• 1 teaspoon turmeric powder
• 1 teaspoon coriander powder
• 1 teaspoon red chili powder
• Salt to taste
• Fresh coriander leaves, chopped (for garnish)

Directions:

1. Drain and wash the soaked black beans. Set aside.
   
   
2. In a pressure cooker, put ghee over medium heat. Add cumin seeds and let them sizzle.
   
   
3. Add  chopped onions and fry until golden brown.
   
   
4. Add ginger and garlic paste, mix and cook for 1 minute until fishy smell disappears.
   
   
5. Add the pureed tomatoes, green chilies, turmeric powder, coriander powder, red chili powder, and salt. Mix well.
   
   
6. Add the soaked black beans and enough water to cover them.
   
   
7. Close the pressure cooker lid and cook for about 15 minutes or until the beans are tender.
   
   
8. Once the pressure releases naturally, open the lid and check the consistency of the stew. If it’s too thick, add some water and simmer for a few more minutes.
   
   
9. Garnish with freshly chopped coriander leaves.
   
   
10. Serve the Kumaoni Bhatt ki Churkani hot with steamed rice or roti , and enjoy the food।

Prep Time: 10 minutes | Cooking Time: 25 minutes | Total Time: 35 minutes

Kcal: 250 kcal | Servings: 4 servings

Presentation of Bhatt ki Churkani

Kumaoni Bhatt ki Churkani is a traditional dish hailing from the picturesque region of Uttarakhand. This hearty black bean stew showcases the flavors and ingredients unique to this cuisine.

The combination of tender black beans, aromatic spices, and a hint of heat from the chilies creates a comforting and satisfying dish.

The dish is often enjoyed with steamed rice or freshly made roti, making it a wholesome meal option.

Whether you’re exploring the flavors of Uttarakhand or simply looking for a nourishing stew, Kumaoni Bhatt ki Churkani is a delightful choice that will warm your heart and soul.

People also says it Bhat ki daal (Bhat ki Churkani)

****************************** Hindi ***************

**********************************************************

चुड्कानी बनाने की सामग्री:

1 कप काले भट्ट, रात भर भिगोए हुए
2 बड़े चम्मच घी (स्पष्ट मक्खन)
1 छोटा चम्मच जीरा
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
2 टमाटर, प्यूरी किया हुआ
2 हरी मिर्च, चीरा हुआ
1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
ताजा हरा धनिया, कटा हुआ (गार्निश के लिए)

भट्ट की चुरकानी बनाने की विधि

भीगे हुए काले चनों को छानकर धो लें। रद्द करना।

एक प्रेशर कुकर में, घी को मध्यम आंच पर रखें। जीरा डालें और भूनने दें।

कटा हुआ प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें, मिलाएँ और 1 मिनट तक पकाएँ जब तक मछली की महक गायब न हो जाए।

प्यूरी किए हुए टमाटर, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

भिगोए हुए काले चने और उन्हें ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें।

प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद करें और लगभग 15 मिनट या बीन्स के नरम होने तक पकाएं।

एक बार जब प्रेशर स्वाभाविक रूप से निकल जाए, तो ढक्कन खोलें और स्टू की स्थिरता की जांच करें। यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा पानी डालें और कुछ और मिनटों तक उबालें।

ताजा कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें।

स्वादिष्ट कुमाऊँनी भट्ट की चुरकानी को गरमा गरम चावल या रोटी के साथ परोसें और भोजन आनंद ले ।